Ingredientes
2 zapallitos,
100 grs de ricota descremada
100 grs de queso Porsalut Diet ó Cuartirolo Descremado
1 huevo
1 feta de jamón cocido que se le vea la fibra
1 cucharada de avena
1 cuchara de pan rallado
1 cucharada de pimentón
spray vegetal.

Preparación
Cortar los zapallitos por la mitad, ahuecarlos con una cucharita, picar la pulpa y mezclarla con la ricota descremada, el huevo, el queso cortado en cubitos y el jamón. Condimentar
Rellenar los zapallitos
Espolvorear con el pan rallado y el pimentón.
Calentar en el horno.

Pollo crocante con ensalada intensa
plato principal: aves (para cuatro porciones)

Ingredientes
Supremas de pollo 4
Claras 4
Sal y pimienta 
Panko (miga de pan rallada seca) 100 g
Rocío vegetal 
Lechuga morada 1 planta
Rúcula 1 atado
Tomates cherry 
Olivas negras descarozadas 8
Cebolla morada pequeña 1
Vinagreta light de rúcula 

Procedimiento
Cortar cada suprema a lo largo en cuatro filetes. Pasarlos por las claras apenas batidas con sal y pimienta; rebozarlos con el panko. Ubicarlos en una placa humedecida con rocío vegetal. Hornear a 180° C hasta que estén cocidos y dorados.
Distribuir en los platos la lechuga, la rúcula y los tomates. Completar con las olivas y la cebolla cortadas en juliana. Aderezar con la vinagreta de rúcula.
Servir el pollo crocante sobre la ensalada.

Nota. El panko, típico de la cocina japonesa, es miga de pan rallada y seca.

Malfati de espinaca con tomates blandos
plato principal: pastas (para cuatro porciones)

Ingredientes
Malfati
Espinacas 350 g
Ricota descremada 175 g
Harina 0000 100 g
Claras 2
Queso rallado light 25 g
Nuez moscada 
Salsa
Aceite de oliva 2 cdas
Ajo 1 diente
Tomates cherry (20) o perita (10)
Tomillo fresco 1 brizna
Sal y pimienta 

Procedimiento Malfati
Escurrir muy bien la espinaca cocida; picarla y colocarla en un bol. Incorporar la ricota escurrida, la harina, las claras, el queso rallado y los condimentos. Unir todo. Envolver en papel adherente y dejar reposar 2 horas en la heladera.
Tomar porciones y formar esferas pequeñas del tamaño de una nuez. Aplanarlas y reservarlas sobre una placa espolvoreada con harina.
Cocinar los malfati en abundante agua hirviendo salada, por tandas, durante 6 minutos. Escurrirlos y servirlos con la salsa.

Salsa de Tomates Blandos
Calentar en una sartén el aceite y el ajo con su piel. Incorporar los tomates cubeteados sin piel ni semillas y el tomillo; salpimentar. Cocinar 10 minutos.

Torta soufle de ricota
dulces - postres

Ingredientes
Masa
Avena 100 g
Harina leudante 100 g
Azúcar rubia 2 cdas
Claras 2
Aceite 2 cdas
Rocío vegetal  c/n
Relleno
Ricota descremada 400 g
Azúcar rubia 70 g
Huevos 2
Claras 2
Esencia de vainilla  c/n
Licor de limón  c/n
Jugo de 1 limón 
Ralladura de 1 limón 
Queso blanco descremado 100 g
Azúcar impalpable 1 cda

Procedimiento Masa
Mezclar en un bol, la avena, la harina, el azúcar, las claras y el aceite.
Acomodar en un molde de 24 cm de diámetro ligeramente rociado con rocío vegetal.
Presionar bien la masa en el molde y llevar unos minutos a la heladera.

Colocar en un bol la ricota con el azúcar, los huevos, las claras batidas a nieve, la esencia de vainilla, el licor de limón y mezclar.
Añadir el jugo y ralladura de limón y finalmente el queso blanco.
Retirar la masa de la heladera y verter sobre la misma el relleno.
Hornear entre 30 y 45 minutos a horno moderado a 180° C.

Presentar espolvoreando azúcar impalpable y con algunas estrellitas hechas con la masa de la base